A la découverte de la moutarde du Vexin …

Quelle chance d’avoir de la moutarde cultivée et produite à moins de 30 minutes d’Argenteuil !

Saviez-vous que plus de 90% des graines de moutardes consommées en France, sont importées du Canada et un peu des pays de l’Est ?

Alors, oui c’est une chance d’avoir cette moutarde, dont les graines sont cultivées à Gouzangrez, commune du Parc Naturel du Vexin Français, sur des parcelles de la famille Delacour, à la ferme de la Distillerie.

Ces graines, issues d’une variété condimentaire rustique, sont cultivées en culture intégrée. Un rendement plutôt faible, mais un respect de la nature et une qualité gustative supérieure.

Les graines sont récoltées à maturité, triées au tamis manuel puis exposées au soleil pour un séchage parfait.

Écrasées avec un moulin à meule de pierre, elles sont tamisées (sauf la moutarde à l’ancienne) et mises en cave pour une durée de 6 mois afin que l’amertume disparaisse et que les arômes se développent.

Voilà pourquoi cette moutarde est différente : + de qualité, + de goût, + de respect de la nature, + pour l’économie local, – de CO2 pour le transport … vive le circuit court 🙂

Le Collectif du marché vous propose de découvrir ces moutardes lors de chaque Café-Rencontre, mais le mieux est encore de vous rendre à « La boutique de Véro » ouverte le premier mercredi de chaque mois de 17h à 19h ou sur rdv au 06 76 29 74 28 à la ferme de la Distillerie au 1 grande rue à Gouzangrez (accueil chaleureux testé et approuvé par le Collectif).

Voici les différentes moutardes proposées :

Moutarde du Vexin : au vin blanc pour les viandes, vinaigrette, mayonnaises

Moutarde à l’ancienne : au champagne pour les viandes rouges et blanches

Moutarde de la ferme de la distillerie : à l’alcool de poire Willian pour les viandes rouges et blanches

Moutarde saveur d’automne : à la noix pour vinaigrette et viandes

Moutarde aux 4 fruits rouges : pour viandes blanches et gibiers

Moutarde au cidre : pour viandes blanches et andouillettes

Moutarde à l’absinthe : pour poissons, crustacés

Moutarde tomate basilic : pour grillades

Moutarde ail persil : viandes et vinaigrette

moutarde artisanal

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